茄子有好几个品种,做馅包包子包饺子的话,用长的紫皮茄子比较好,口感更为鲜嫩,刮去茄子外皮,切成小丁,加2小勺食盐,搅拌均匀腌制半小时。
2、腌制半小时后会腌制出来很多水分来,用手攥一下,把水分去除,避免拌好的茄子馅出水不好包。
3、几瓣大蒜切碎,1个小洋葱切碎,几个杭椒也切碎,如果不能吃太辣可加普通辣椒,或是甜椒也不错。
4、炒锅烧热加一些植物油,下入一半的蒜末、洋葱末煸炒一会,将香味炒出来。
5、加入茄子煸炒几下,再加生抽、老抽、适量黄豆酱煸炒均匀,加了黄豆酱的茄子馅,有着酱香味道,真的蛮好吃。
6、最后再加入切碎的杭椒、剩下的洋葱、蒜末、适量盐、少许白胡椒粉煸炒均匀,生抽、黄豆酱都是有咸味的,盐不要加多,避免过咸。炒完的茄子馅可尝一下,再适当调整盐的用量。炒好的茄子馅盛出来晾凉备用。
茄子包子馅怎么做好吃 扩展
做法步骤
步骤 1
茄子青椒切小丁,葱花备用
步骤 2
茄子加盐搅拌均匀腌20分钟
步骤 3
把茄子里的水分都拧干
步骤 4
茄子加青椒,葱花面上放五香粉和辣椒粉
步骤 5
锅里放花椒和食用油,烧至油八成热把花椒捞出
步骤 6
在葱花这边淋上热油
步骤 7
加上其他调料搅拌均匀即可
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茄子包子馅的做法如下:
材料:
茄子2个
青椒1个
葱适量
姜适量
盐适量
十三香适量
鸡精适量
香油适量
步骤:
茄子洗净去皮,切丁,加盐出水,沥干水分备用。
青椒切丁,葱姜切末。
将茄子和青椒丁混合,加入葱姜末、盐、十三香、鸡精和香油拌匀。
取一面团,揉匀擀成薄皮,包入茄子馅,封口捏成包子状。
将包子放入蒸锅中,用中火蒸10分钟左右即可。
注意事项:
茄子加盐出水后,要用力挤干水分,这样做的目的是让茄子不会那么吸油。
在调制包子馅时,可以适量加入一些豆瓣酱或黄豆酱,这样可以让茄子的味道更浓郁。
蒸包子的时间要根据包子的大小和火力来调整,保证包子熟透且不会过熟。
可以根据个人口味加入其他调料,如辣椒油、花椒粉等。